KOYAMAS MENÜ, zu Gast bei Japans Spitzenkoch Hirohisa Koyama

"Zusammen mit dem kulinarischen Botschafter Japans und Meisterkoch Hirohisa Koyama werfen wir einen Blick in die kulinarische Seele Japans. Von den Menschen und Philosophien hinter den Utensilien und Zutaten bis zum Gipfel japanischer Kochkunst: Dem Kaiseki-Menü."

Ausgestrahlt wird "Koyamas Menü" am Dienstag, 28. Juli 2009 um 19.00 Uhr auf arte.
Wiederholungen am 1. August 2009 um 12.00 und am 4. August 2009 um 09.10 Uhr auf arte sowie am 30. November 2009 spätnachts um 00:45 Uhr im NDR.

Japaner sind in der Regel sehr zurückhaltende und verschlossene Menschen. Ihre Freundschaft und ihr
Vertrauen zu gewinnen, ist ein langwieriger und schwieriger Prozess. Dieser Film bietet daher ein ungewöhnlicher Blick in das für uns unbekannte Herz der japanische Kochseele: Wir reisen auf die japanische Insel Tokushima zu den Menschen, die die Zutaten zum weltweit einzigartigen Kaisekimenü beisteuern. Beobachten sie bei ihrer Arbeit. Sehen ihre große Liebe und handwerkliche Fertigkeit bei der Herstellung der ausgewählten Zutaten.

Das Kaiseki ist ein Mahl, das im Stil an ein Essen im Zenkloster erinnert. Die Grundidee kommt aus der Buddhistischen Lehre. Es ist das Stillen des sechsfachen Hungers: Den Hunger zu sehen, zu hören, zu riechen, zu schmecken, zu fühlen und zu wissen. Alle Zutaten des Menüs sind orts- und jahreszeitenabhängig, manchmal sogar speziell auf den Gast hin abgestimmt. Der Anblick eines Kaiseki-Mahls versetzt die meisten Europäer in Erstaunen. Diese kunstvolle und präzise Auswahl leichter Speisen gilt als der Höhepunkt japanischer Küche.

Mehr zur Image-Doku KOYAMAS MENÜ auf der Website www.koyamasmenu.de

Regie: Fabian Feiner
Buch: Ivor Plecas
Idee und Beratung: Susanna Wellenberg
Produktion: Polyphon Film- und Fernsehgesellschaft mbH
Produzent: Raoul Reinert
Auftraggeber: arte, Norddeutscher Rundfunk
Redaktion: Heide Kortlüke, Dr. Ulrike Dotzer, Barbara Denz

Gefördert von FilmFernsehFonds Bayern

Sprachfassungen: Deutsch, Englisch, Französisch, Japanisch
Länge: 43:15 min

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